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产品名称:  酪朊酸钠
规 格:  1*25kg
重 量:  25kg
产 地:  郑州
详细: 酪朊酸钠酪朊酸钠

一、用途:

乳化剂;稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性,用途比酪蛋白广。可用于冰淇淋,肉类及水产肉糜制品,饼干、面包、面条类等谷物制品。

二、应用范围和用量:

香肠中使用0.2%~0.5%,可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。

用于鱼糕可增强弹性。

冰淇淋中添加0.2%~0.3%,使产品中气泡稳定、防止反砂及收缩。

使用量:面包、饼干、面类为0.2%~0.5%;

面式糕点、炸面圈、巧克力为0.5%~5.0%;

奶油、乳饮料为0.2%~0.3%。
三、常规性状:

中文名称:酪蛋白酸钠

中文别名:酪朊酸钠

CAS登录号:9005-46-3

英文名称:Casein Sodium

性状:白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.

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