聚丙烯酸钠按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0
聚丙烯酸钠用途:食品级聚丙烯酸钠的作用:1、增稠剂。在食品中有如下功效:(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。(6)提高面团的延展性。(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
聚丙烯酸钠 24元/公斤 25公斤/袋 CAS:9003-04-7
作用:增稠剂,增筋剂 质量标准:GB29948-2013
【产品用途】聚丙烯酸钠用途:面条增筋剂,馒头光滑.成型,保水。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
【产品限量】
聚丙烯酸钠按照我国食品添加剂标准规定。各类食品2.0,按日本规定的用量为≤0.2%。
一、产品概述
聚丙烯酸钠易溶于水。易溶于氢氧化钠水溶液,但在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中随碱土金属离子数量增加,先溶解后沉淀。
二、性状:白色粉末。无臭无味。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
三、限量:各类食品,0.2%。
四、性质:水溶性直链高分子聚合物。为白色粉末或颗粒,无臭无味,遇水膨胀。
五、改善各类凉皮、米皮等
在传统凉皮加工过程中适量添加,可改善凉皮的筋度和韧性。
将本品加入40℃的热水中溶解15-30分钟后,再将该溶液搅拌均匀加入小麦面粉中即可。
添加量:
0.1-0.3%(即每100斤基础粉中加入0.1-0.3斤,也可根据需要确定添加量)
使用方法:
溶解方法:搅拌下的温水(用软水)缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末,保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.2%,溶解时间约1小时。若在方便面生产中,溶好的溶液应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。
【产品作用】
聚丙烯酸钠1、增稠剂。在食品中有如下功效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
3、应用举例:
其它用途:用途随相对分子质量不同而有明显区别。相对分子质量在1000-10000的,可作为分散剂,应用于水处理(分散剂或阻垢剂)、造纸、纺织印染、陶瓷等工业领域。相对分子质量在2000-4000,用作造纸涂布分散剂,涂料浓度在65%~70%时,仍可有良好流变性和熟化稳定性。
分子量在1000-3000之间的,用作水质稳定剂和黑液浓缩时结垢控制剂。
分子量在10万以上的,用作涂料增稠剂和保水剂,可使羧基化丁苯胶乳、丙烯酸酯乳液等合成胶乳黏度增长,避免水分析出,保持涂料体系稳定。分子量在10万以上的,用作絮凝剂。还可用作高吸水性树脂,土壤改良剂,以及在食品工业中作增黏剂、乳化分散剂等。
型号:食品级 包装:25公斤牛皮纸袋(内衬聚乙烯袋)
性状:白色结晶性粉末 用途:增稠剂,增筋剂
【产品名称】聚丙烯酸钠 【英文名称】Sodinm Polpacrylate
【结构式】[-CH2-CH(COONa)]n-
检测项目
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质量标准
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砷
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≤4μg/g
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重金属
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≤20μg/g
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硫酸盐
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≤0.48%
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游离碱
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限度内
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残留单体
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≤1%
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低聚合物
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≤5%
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干燥失重
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≤10%
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灼烧残渣
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76%
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